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麺つゆ

連休最後の昼飯は、鳥付けつゆうどん

 

<材料>
・とり … 適当(本当は鴨にしたいけど、高いので、、)
・ねぎ … 適当
・醤油 … 200ccくらい
・砂糖 … 大さじ3杯くらい
・みりん … 大さじ1杯くらい
・かつをぶし … 10gパック×2袋
・こぶ茶 … 付属の小さじで5杯くらい(昆布が無かったので、間に合わせ(^^;
 

<作り方>
とりとねぎ以外を鍋に入れて煮る、沸いたらしばらく(2分ほど)おいてかるく濾す。
今日は”つけ”なので、できたつゆを水(できれば買った水か、蒸留水)で5倍に薄める。(かけなら、8?10倍です)
とりをフライパンで炒め(皮つきなら皮側)て、ネギも炒めて、薄めたつゆで少し煮れば出来上がり。
 

 

今日のメンは、さぬきうどん乾麺。

つゆは長持ちするし、そばや焼うどんなどでもおいしく使えます。

 

餃子(白菜)

昼の一品に餃子を焼こ?。

<材料>

・白菜 … だいたい8分の1個(80円くらい)
・豚ミンチ … 150グラム(150円くらい)
・市販餃子の皮 … 20枚(70円くらい)

<作り方>

・白菜に塩をしてしばらくおく
・白菜を、しつこくみじん切りに(というか包丁でたたく)する
・白菜の水気をギュッとしぼる
・豚ミンチに塩コショウを振る
・豚ミンチと白菜を合わせてネル <やた、具完成!
・餃子の皮に具を入れ、周りを少し水で湿らせ、例のごとく少しヒダヒダをつけて包む
・フライパンをカンカンにしてサラダ油を少々
・弱火にして餃子を並べ入れる
・餃子の底に焼き色が付いたら、お湯を餃子の半分の高さくらい入れる
・ふたをして強火で蒸し焼き
・水分がなくなったら、ふたを取り、中火で、かるく音がするくらいまで焼く <完成!
・へら等で底を剥がし、皿をフライパンにかぶせ、そのままひっくり返して さぁどううぞ
・ここで、焼き立てを タレもつけずに1個ほうばる、「ゥウマイ!」

 

で、今日のタレは、

(A)しょうゆ+米酢+ごま油 ←酢とラー油がないので適当 (汗;
(B)ポン酢 ←山路村のやつ
(C)おかず味噌 ←ビン入りのゴハンの友。味噌に唐辛子など入ってるやつ

 

うむうむ、どれもうまい ですが、特に味噌がオススメです。